認識一個愛煮菜的男人還蠻好玩的


雖然還不太放心全程交給他處理
(前兩次我顧爐子,這次切菜)
我相信一次一定會比一次更加厲害滴!!

看三次阿基師影片做出來的三杯雞

林氏菜單必備:空心菜

白酌蝦

蛤仔湯

蘿蔔糕

小試身手之蕃茄炒蛋

兩個人吃這樣實在太多啦!!!

附上阿基師影片

完整食譜,轉貼 [食譜]媽媽最想學的菜-阿基師~三杯雞 @ 戀愛溫哥華

媽媽最想學的菜~三杯雞 20090220

材料:
雞肉、蔥、蒜、薑 、麻油、香油、醬油、米酒、糖、九層塔

準備工作:
薑切片,蔥切段,蒜頭剝皮但不用切

做法:
1‧先將雞腿劃開去骨將骨頭中的血塊去除。
※骨頭同煮可釋放出膠質。

2‧將雞肉入水鍋汆燙。
※汆燙可去除雜質並縮餖烹煮時間。

3‧起鍋加入香油,再加入少許麻油,加薑片、蒜頭爆香。
※蒜頭不可切片以免後會變糊。(麻油不可炒煮過久~)

4‧加入辣椒、蔥段爆香。

5‧加入汆燙過的雞肉拌炒煸香。

6‧砂鍋加熱空燒。

7‧雞肉鍋中加入8匙米酒、4匙醬油、2匙糖、少許麻油。
※加糖會有亮度及甘醇度。若使用冰糖更好,不會過甜。
※糖會產生焦化,使雞肉會有黑亮的色澤。

8‧蓋上鍋蓋以小火燜煮至湯汁收乾。
※雞皮的油份會分解出來,和麻油會帶出香味。

9‧雞燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中。

10‧加入九層塔提香,加蓋10秒即可。